Elementos esenciales de una buena dieta

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Una dieta saludable tiene que reunir las características siguientes: Tiene que ser completa: debe aportar todos los nutrientes que necesita el organismo: hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas, minerales y agua.

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Tiene que ser equilibrada: los nutrientes deben estar repartidos guardando una proporción entre sí. Tiene que ser suficiente: la cantidad de alimentos ha de ser la adecuada para mantener el peso dentro de los rangos de normalidad y, en los niños, lograr un crecimiento y desarrollo proporcional.

Tiene que ser adaptada a la edad, al sexo, a la talla, a la actividad física que se realiza, al trabajo que desarrolla la persona y a su estado de salud. Los alimentos se agrupan en función de su composición mayoritaria en nutrientes, reflejada en las tablas de composición de los alimentos, que son muy utilizadas para planificar la dieta. Otra forma de clasificarlos se basa en la utilización o rentabilidad que el organismo obtiene de cada uno de los nutrientes contenido en un alimento determinado.

Ciertos nutrientes, como el hierro y el calcio, por ejemplo, se encuentran muy repartidos en alimentos como legumbres y verduras; sin embargo el organismo no los aprovecha tan óptimamente como cuando proceden de la carne y derivados y de la leche, respectivamente.

Nutrientes de los alimentos

Puedes ver esta clasificación en la tabla 3; la tabla 4 muestra los nutrientes que aportan los distintos alimentos. El cuerpo prefiere otro micronutriente, los carbohidratos , para obtener energía, por ello es importante consumir la cantidad suficiente diariamente.

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Las vitaminas y los minerales toman parte en muchas de las reacciones químicas que el cuerpo realiza diariamente, y muchos minerales, como el calcio y el magnesio, por ejemplo, juegan papeles estructurales en el cuerpo. Los alimentos vegetales producen un amplio rango de compuestos naturales llamados fitonutrientes. Ofrecen muchos beneficios, tales como la prevención de enfermedades, la mejora del sistema inmunitario y la reparación del daño en el ADN.


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Sus pigmentos son los que le brindan a las frutas y a las verduras sus hermosos colores. Por ello es importante que nuestras comidas sean coloridas, y que incluyan vegetales. La fibra mejora el proceso digestivo, te ayuda a sentirte satisfecho y promueve el crecimiento de bacterias beneficiosas en el tracto digestivo. Los frutos enteros, las verduras, los granos enteros y los frijoles son las mejores fuentes de fibra dietética, pero si no puedes consumir los 25 gramos recomendados diariamente, puedes incluir también suplementos de fibra.

Trabajo y alimentación

El cuerpo necesita el agua para transportar los nutrientes a las células y deshacerse de los residuos. El agua también ayuda a controlar la temperatura corporal y a lubricar las articulaciones, los órganos y los tejidos.


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La recomendación general para los líquidos es de aproximadamente ocho vasos de 8 onzas ml cada día.